Deliciosas pechugas de pollo rellenas de queso feta
Te traemos una receta para toda la familia, por su bajo contenido en grasas y colesterol, además que te proporciona proteínas y pocas calorías. Una receta pensada también para personas con diabetes.
Ingredientes:
- 1/4 de taza de queso feta desmoronado y mezclado con 1 cucharada de albahaca
- 2 cucharadas de queso crema bajo en grasas
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 300 gr de espinaca fresca picada
- 2 cucharadas de nueces tostadas, picadas
- rebanadas de limón para decorar
Preparación:
1.- En un recipiente chico, mezcla el queso feta con el queso crema y reserva.
2.- Con un cuchillo afilado haz un corte horizontal a las pechugas para formar una bolsita. Rellena con la combinación de queso y asegura con un palillo de madera. Espolvorea el pollo con sal y pimienta.
3.- En una sartén antiadherente grande, calienta elaceite a fuego medio y cocina el pollo por 12 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se le quite lo rosa dándoles vuelta una vez. Retira de la sartén y reserva caliente.
4.- Con cuidado vierte el caldo a la sartén, lleva a hervor, añade la mitad de la espinaca y cocina por tres minutos o hasta que esté marchita. Retira de la sartén reserva el líquido y repite el resto de la espinaca. Cuando esté lista de la segunda tanda, regresa la primera, espolvorea con las nueces y baña con el jugo de limón.
5.- Para servir, divide la espinaca en cuatro platos y corona con el pollo, sirve decorando con las rebanadas de limón.
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