Recetas de mazapan


FRUTITAS DE MAZAPÁN
Esta opción de frutas hechas en mazapán, es una excelente alternativa para un regalo con diseños de frutas y para cubiertas de tortas.




INGREDIENTES
  • 250 gramos de castañas molidas
  • 500 gramos de azúcar impalpable
  • 2 claras de huevo u 80 gramos de claras
  • Esencia de almendras
  • Colorantes vegetales
  • Clavos de olor para decorar

PREPARACIÓN
1.- Mezcle las castañas, previamente procesadas con la clara de huevo
2.- Añada el azúcar impalpable de a pocos. Mezcle e incorpore la esencia de almendras.
3.- Amase y vaya añadiendo azúcar hasta que la masa no se pegue en la yema de los dedos.




4.- Tiña la masa del color necesario para formar las frutas. Amase hasta tener un color uniforme.
5.- PERA: Amase dos porciones pequeñas de mazapán de color amarillo y verde. Haga una esfera y luego rote la masa entre los dedos dándole la forma requerida.
6.- Con la esteca marque los detalles de la pera.




7.- Coloque un clavo de olor para simular el tallo de la pera.
8.- FRESA: Forme una esfera de color rojo, dele forma de cono, marque los detalles con la esteca y con un mondadientes
9.- Modele las hojas de las fresas y pegue con la clara de huevo.



10.- PLÁTANO: Forma una esfera con mazapán amarillo, modele un cilindro, para darle forma alargada y luego corte en dos una de las puntas de la fruta.
11.- Modele una lágrima con mazapán blanco y coloquela dentro de la abertura del plátano, tal como se muestra.

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