Postres
Holas amigas que riquísimo es el coco y que mejor si lo combinamos en una receta de postre helada como es el bavaroise, queda espectacular, muy rico y sencillo de preparar por eso les enseñare a hacer esta receta de crocante de coco, para que lo puedan saborear en sus hogares y con toda su familia, veras que no te arrepentirás de prepararlo.
crocante de coco
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK0pqp6lFf8GMnia7ZSfQ2w33kH_4GvDS1KPEGlFwxhapLaMDDNxMQPuPytoM5jSQ5pghG4W9064tGng8bQ_nsu0aIjSDRpp0-QOPXnJuazuvBJuUJW9l5ufiwjmG9WbO8UN_8P0csC3Y/s400/escanear0037.jpg)
INGREDIENTES
BAVAROISE DE COCO
250 g de leche fresca
30 g de coco
250 g de crema de coco
7 yemas
25 g de azúcar
15 g de colapez en polvo
450 g de crema de leche batida
DACQUOISE DE COCO
5 claras
50 g de azúcar
50 g de harina sin preparar
125 g de azúcar en polvo
100 g de coco rallado
PREPARACIÓN
BAVOISE DE COCO
Hervir la leche con el coco rallado, retirar del fuego y tapar la infusión por 10 min., luego colar. Volver al fuego. Aparte mezclar las yemas con el azúcar y agregarle la preparación anterior moviendo a fuego lento. Retirar del fuego. Agregar la colapez previamente hidratada en agua fría, disuelta en baño maría y la crema de coco. Cuando esté frío mezclar, en forma envolvente, con la crema de leche batida.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXz54bMhs3foK4rRdP0CHU_Oemxv0e6wAobqbqRU-ZG-m0ssW8khdzMr-4J7oSxoVCns3K21twvGT1OmUeOpsKxxbjj33NvSKd7Iy-iIMu8hYi9crqM7okNyLA1ZZ9VCWGMu_vn4KnEs/s400/escanear0036.jpg)
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DAQUOISE DE COCO
Hacer un merengue duro con las claras y el azúcar. Aparte mezclar la harina con el azúcar en polvo cernidas y el coco. Colocar en una bandeja enmantequillada y enharinada con ayuda de una espátula. Hornear durante 30 min. en horno de 150º C. Precalentar el horno 10 min antes.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDmnOmmPTF8zdTj6nABuz7wlBIicti55uh9E0T3dIoMxtxG99w4I0Pl0Rf77qV02ZH59wVHhTs_sHJoFyepTi-G0stYsl_4mRmTtmf5w2Hph6e7506ksDAYLeKH2SUuMnj0RohnBHIA4/s400/escanear0036.jpg)
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