Rollitos de acelga

Ricos rollitos de acelga para cuaresma

Receta muy cuaresmeña, para estos días en que muchos de nosotros guardamos la vigilia, y si nuestro presupuesto no da para los productos del mar, que en estas fechas se disparan sus precios. Aquí les traemos un rica receta y además muy sencilla de preparar.

Cantidad:

6 porciones

Grado de dificultad:

sencillo

Ingredientes:

- 12 hojas de acelga (quitar los tallos y apartar)

- Aceite de oliva virgen

- Los tallos de 12 acelgas picados

- 2 jitomates picados

- 1/4 de cebolla picada

- 1 diente de ajo sin piel picado

- 1 taza de champiñones picados

- Sal y pimienta negra molida

- 1 taza de queso manchego

Para preparar la salsa necesitaremos:

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 taza de leche

- 1/4 de taza de queso parmesano

- 1/4 de taza de queso manchego

- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Vamos a darle el efecto de blanqueo a las acelgas, esto es para que no esten tan oscuras, para esto necesitamos pasarlas por agua hirviendo por 30 segundos y despues reposarlas sobre agua con hielos. Apartarlas Ahora vamos a calentar el aceite en un sartén para freir los tallos de las acelgas con los champiñones, el jitomante, el ajo y la cebolla, hasta que todo quede bien cocido,

sazonamos con sal y pimienta.

Añadimos queso manchego en forma que gratine. Ponemos el relleno en cada hoga de las

acelgas blanquedas y envolvemos en forma de rollitos. Acomodalos en un refrectario o molde de vidrio y los dejamos ahí.

Vamos al último paso.

Preparación de la Salsa:

Ponemos la mantequilla en un sarten a fuego lento, agregamos la leche. Cuando la leche hierva, agregamos los quesos y sasonamos con sal, pimienta y la nuez. Bañamos los rollitos con esta salsa, cubrimos con papel aluminio y horneamos a 160 grados centígrados durante 15 minutos.

Y servimos!!

Fuente: Reforma