Arroz con frijoles negros
Esta receta puede parecer extraña en muchos lugares, pero en algunas regiones del Caribe o de América Central es muy popular: El arroz con frijoles negros.Ahora te enseñamos como preparar este platillo sencillo y rico. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
- 1/2 Kg de frijoles negros
- 7 tazas de agua
- 1 pimiento verde picado en trozos grandes
- 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- 6 tazas de arroz cocido en agua sin sal
- 1/2 taza de pimiento en rebanadas
- 1 limón cortado en trozos
Preparación:
Se limpian los frijoles para separar los que están en mal estado, así como las piedritas o impurezas que pueda tener. Se dejan remojando los frijoles toda una noche en agua fría. Después se escurren y enjuagan.
En una olla grande se ponen juntos los frijoles, el agua, el pimiento, la cebolla finamente picada, el aceite, las hojas de laurel y el ajo. Se cubre la olla y se deja hervir por una hora.
Se reduce la flama y se deja cocer a fuego lento por tres o cuatro horas o hasta que los frijoles estén masticables. Se le da vueltas ocasionalmente y se le agrega más agua si es necesario.
Se retira del fuego y se machaca una tercera parte de los frijoles. Esta pastita se regresa a la olla. Se revuelve y calienta la sopa.
Cuando se vaya a servir, se quitan las hojas de laurel y se le agrega el vinagre o el jugo de limón.
Servimos vertiendo los frijoles sobre el arroz y lo adornamos con las rebanadas del pimiento y los trozos de limón.
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