Prepárate un rico Arroz con frijoles negros

Arroz con frijoles negros

Esta receta puede parecer extraña en muchos lugares, pero en algunas regiones del Caribe o de América Central es muy popular: El arroz con frijoles negros.

Ahora te enseñamos como preparar este platillo sencillo y rico. ¡Buen provecho!

Ingredientes:
  • 1/2 Kg de frijoles negros
  • 7 tazas de agua
  • 1 pimiento verde picado en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
  • 6 tazas de arroz cocido en agua sin sal
  • 1/2 taza de pimiento en rebanadas
  • 1 limón cortado en trozos
Preparación:

Se limpian los frijoles para separar los que están en mal estado, así como las piedritas o impurezas que pueda tener. Se dejan remojando los frijoles toda una noche en agua fría. Después se escurren y enjuagan.

En una olla grande se ponen juntos los frijoles, el agua, el pimiento, la cebolla finamente picada, el aceite, las hojas de laurel y el ajo. Se cubre la olla y se deja hervir por una hora.

Se reduce la flama y se deja cocer a fuego lento por tres o cuatro horas o hasta que los frijoles estén masticables. Se le da vueltas ocasionalmente y se le agrega más agua si es necesario.
Se retira del fuego y se machaca una tercera parte de los frijoles. Esta pastita se regresa a la olla. Se revuelve y calienta la sopa.
Cuando se vaya a servir, se quitan las hojas de laurel y se le agrega el vinagre o el jugo de limón.
Servimos vertiendo los frijoles sobre el arroz y lo adornamos con las rebanadas del pimiento y los trozos de limón.


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