Receta de rocoto relleno

Hola amigas hoy les compartiré una deliciosa receta peruana, haremos un exquisito rocoto relleno, muy delicioso y sencillo de preparar, este plato es un plato típico de la ciudad de Arequipa, es una entrada que podrán disfrutarlo con toda su familia.

INGREDIENTES:Rocoto Relleno

4 rocotos sin venas ni pepas

1 tz de vinagre blanco

1 tz de azúcar

1 tz de cebolla picada

1 cda de ajo picado

2 ajies amarillos sin venas ni pepas, picados

1 cdz de aji panca molido

1/2 kg de lomo fino de res picado

1/2 tz de habas verdes cocidas y peladas

1/2 tz de pasas negras remojadas

1/4 de aceitunas negras picadas

2 cdas maní tostado y picado

1 huevo sancochado y picado

1/2 tz de vino rojo

1 tz de caldo de carne

4 laminas de queso fresco

Aceite

Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN:Rocoto Relleno

Coloque los rocotos en un recipiente, Ponga a hervir cinco litros de agua con el vinagre, el azúcar y la sal. Vierta un poco del agua hirviendo sobre los rocotos, deje reposar durante 5 minutos y deseche el agua, Vierta mas agua, repita el procedimiento 4 veces mas y reserve los rocotos.

Caliente el aceite en una sartén y dore la cebolla, el ajo y el aji amarillo durante unos minutos. Añade el aji panca, el lomo, las jabas, las pasas, las aceitunas, el maní y el huevo, Sazone con sal, pimienta y comino, Vierta el vino y deje evaporar el alcohol. Incorpore el caldo y cocine de cinco a seis minutos. Rectifique la sazón.

Rellene los rocotos con la preparación anterior, ponga encima las láminas de queso, y lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Lo puede acompañar con papa sancochada o pastel de papa.

Receta de rocoto relleno