Calabacines rellenos de verduras y pollo

Calabacines rellenos de verduras y pollo
Una receta para compartir en familia, son unos ricos calabacines rellenos de verduras y pollo, muy delicioso, ademas que es muy sencillo de cocinar, y rápido, esta receta de calabacines rellenos de verduras y pollo alcanzan para dos porciones, ahora dependiendo de que tamaño son los calabacines, por que si hay más pequeños te puede alcanzar para 3 a 4 porciones, son deliciosos, y lo puedes hacer como entrada en tus comidas.
En calabacines rellenos hay infinidades de tipos de relleno, pero el día de hoy te voy a dar la combinación perfecta que son las verduras con pollo muy exquisito, anímate y preparalo  en casa.
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Calabacines rellenos de pollo y verduras
INGREDIENTES
1 calabacín pequeño 
100 g de pollo (pechuga) 
1 tomate mediano 
1 zanahoria mediana 
1 pimiento rojo 
2 trozos de puerro 
Mantequilla 
Sal 
Curry

PREPARACIÓN:Calabacines rellenos de verduras y pollo
Cortar el calabacín como esta en la foto, y sacarle el relleno con una cuchara.



Calabacines rellenos de pollo y verduras
Pechuga de pollo cortar finamente y freír en mantequilla a fuego alto hasta que estén doradas.

Calabacines rellenos de pollo y verduras
Por otro lado, freír durante 2-3 minutos las verduras. Puede utilizar cualquier tipo de verduras  como zanahorias, pimientos rojos, berenjena, coliflor. Excelentes verduras de sabor.

Calabacines rellenos de pollo y verduras
En la base de os calabacines, colocar primero el pollo, luego las verduras fritas.

Calabacines rellenos de pollo y verduras
Encima de eso  tomates cortados en cubitos. Colocamos los calabacines en papel aluminio con un par de trozos de mantequilla. Saltear y espolvorear el curry o pimienta.

Calabacines rellenos de pollo y verduras
Tapar con el aluminio y cocer en el horno hasta que esté cocido (listo cuando el calabacín se ablanda y se convierten flexible) - a unos 30-40 minutos

Calabacines rellenos de pollo y verduras

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